• eventi
  • Orari di apertura e novità

    bosco in vetro

    Pikniq riapre dopo le ferie sabato 22 aprile.

    Da sabato 22 aprile a domenica 30 aprile inclusa Pikniq effettuerà servizio ritiro prenotazioni (anche per chi è in possesso di coupon Groupon).

    Per prenotare, invia una mail a info@pikniq.com

    Ricordo gli orari di apertura:
    lunedì giornata di riposo
    martedì, mercoledì, giovedì, venerdì e sabato: dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00
    domenica: dalle 12:00 alle 14:00 tranne in caso di brunch o corso (verificare su sito o pagina Facebook).

    Giovedì 27 Pikniq è chiuso per evento esterno.
    Sabato 29 Pikniq è alla Fiera della Bicicletta FIAB in Piazza Trento e Trieste a Monza.

    Pikniq ti aspetta con tante novità, seguici su Facebook per essere sempre aggiornato!

  • eventi
  • Cambia mood con Pikniq!

    pikniq 2017

    Pikniq riapre dopo la pausa natalizia lunedì 9 gennaio con tantissime novità!

    Pikniq sarà aperto al pubblico solo in occasione di degustazioni speciali, brunch, eventi con gli orari che saranno presentati di volta in volta tramite la pubblicità dell’evento sul sito o sulla pagina Facebook.

    Ogni giorno Pikniq fornirà le proprie specialità selvatiche su richiestasu ordinazione per il ritiro direttamente in via Dante Alighieri 39 a Monza.

    Come?

    Vai su http://pikniq.com/menu/ e scegli i piatti che preferisci
    Chiama lo 0399634222 o invia una mail a info@pikniq.com o un messaggio privato sulla pagina Facebook
    Organizza il ritiro in negozio o il domicilio dove vuoi tu!
    Sette giorni su sette!

    Se preferisci, puoi ordinare comodamente seduto da casa tramite il nostro shop online shop.pikniq.com e riceverai tutto a casa tua con corriere espresso*!

    Ti ricordiamo che i nostri contenitori sono rigorosamente compostabili e non hanno impatto ambientale: puoi smaltirli nell’umido! O, se preferisci, riutilizzarli per piantare talee o seminare quelle che saranno bellissime piantine a primavera.
    L’unico contenitore non biodegradabile è quello del semifreddo: puoi restituire il vuoto in negozio e Pikniq te lo renderà pieno di compost con un sacchetto di semi di piante per impollinatori e farfalle ma anche commestibili! Questo è il primo progetto in Italia di questo genere, si chiama Erbe Raminghe ed è realizzato in collaborazione con GreenSitters e puoi trovare tutte le info qui 🙂

    Puoi naturalmente ordinare anche i tuoi catering e piatti realizzati apposta per te per cui ti invito a comunicare eventuali allergie, intolleranze, preferenze via mail

    Ti aspetto sui nostri canali e i nostri social per farti conoscere la cucina del bosco e il cibo selvatico a 360°!

    A presto,

    Eleonora

    * tranne cibo fresco. L’elenco dei prodotti disponibili è visibile sullo shop online shop.pikniq.com. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più tempo per la preparazione e quindi non essere spediti in 24 ore. Per info contattaci prima del tuo ordine! Grazie.
  • aperitivo
  • Wild Winter Brunch

    Wild Winter Brunch - Pikniq - 8 gennaio 2017

    Wild Brunch speciale per gennaio: le prime erbe selvatiche a spuntare in insalatine sfiziose, la polenta coniugata con gli alberi, i nostri immancabili wild cocktail e una selezione speciale di verdure e erbe selvatiche lattofermentate; ben quattro varietà di pane selvatico e… una linea light per star leggeri dopo le feste a base di erbe selvatiche depurative e drenanti.

    Ti aspetto domenica 8 gennaio dalle 12:00!

    Prenotazione obbligatoria info@pikniq.com
    Costo all you can eat a buffet Euro 25,00 a persona
    Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze in fase di prenotazione

    Wild Winter Brunch Pikniq

    Tra le tante proposte, potrai assaggiare:

    tarallini alla piantaggine
    cracker di spinacio selvatico
    cracker di semi selvatici
    pane di betulla
    tarallini curcuma e shiso

    polenta coniugata in tutti i modi con erbe selvatiche

    insalate wild con estratti di alberi

    wild cocktail con bacche, erbe, fiori, radici e tuberi

  • eventi
  • Verdure e erbe selvatiche lattofermentate

    fermentazione selvatica Pikniq

    La fermentazione è stato il primo metodo di conservazione del cibo per secoli, molto prima che ogni famiglia occidentale potesse permettersi un frigorifero, e prima ancora che l’inscatolamento meccanizzato diventasse la norma per la conservazione.
    Aceto, vino, crauti, yogurt etc. sono tutti prodotti dell’acidificazione, dovuta all’acido lattico o a quello acetico, che non permette a tossine e batteri patogeni di sopravvivere.
    Questo rende sicuro il cibo fermentato.

    Anche gli alimenti fermentati possono deperire, per cui se le verdure e le erbe selvatiche sono molli o si sfilacciano è preferibile gettare tutto (anche se si spera che le verdure vengano consumate in breve tempo!).

    Le verdure e le erbe selvatiche lattofermentate vanno consumate crude e a temperatura ambiente o appena tolte dal frigo. La cottura disattiva i fermenti; ciò non toglie che si possano scaldare a bassa temperatura, ma nella dieta vadano sempre inseriti cibi lattofermentati crudi per poter ottenere il meglio dagli enzimi e dai probiotici.

    Gli alimenti fermentati sono molto nutrienti e facili da digerire rispetto agli stessi ingeriti crudi o cotti.
    Sono così nutrienti per via dei microrganismi benefici coinvolti nel processo di fermentazione, che aggiungono enzimi vivi, vitamine del gruppo B e proteine.

    La fermentazione aumenta anche la biodisponibilità dei minerali presenti nel cibo, aiutando così l’organismo ad assorbire più nutrienti. I microrganismi scindono le proteine complesse, i carboidrati e i grassi in molecole più facilmente assimilabili; inoltre, dato che la flora intestinale ha un ruolo chiave nell’assorbimento, l’organismo riuscirà ad immagazzinare la quantità massima di nutrienti, evitando le carenze.

    Gli alimenti fermentati sono molto digeribili sia per via dei batteri benefici che predigeriscono il cibo, sia perché la fermentazione aggiunge enzimi utili al processo digestivo, così il nostro stomaco non dovrà lavorare troppo. Possiamo affermare, quindi, che favorire la digestione e l’assorbimento e accrescere il potere nutritivo sono le caratteristiche salutari più note degli alimenti fermentati.
    Ad ogni modo, poiché il processo di fermentazione e quello che avviene nell’intestino durante la digestione sono molto più complessi e correlati tra loro, ne derivano ulteriori benefici per la salute.

    Oltre che aiutare la digestione, i batteri che producono acido lattico presenti negli alimenti fermentati modificano il pH degli organi, e un pH equilibrato è da sempre associato a una vita lunga e in salute.
    Inoltre, questi batteri creano acidi grassi Omega 3, fondamentali per il funzionamento del sistema immunitario, che ci portano a un altro importante beneficio degli alimenti fermentati: rafforzano le difese immunitarie. Del resto, l’80% del nostro sistema immunitario risiede nelle pareti dell’intestino.
    In un’epoca in cui gli antibiotici sono prescritti di frequente (cosa di cui risente la flora batterica) consumare cibi fermentati aiuterà a ripristinare la microflora dell’apparato digerente.
    I batteri buoni facilitano anche l’eliminazione delle tossine derivanti dal cibo e dall’ambiente, spazzando via anche i radicali liberi.

    Il principio alla base del metodo di fermentazione delle verdure e delle erbe selvatiche (e bacche, radici, tuberi, etc.) è che queste devono essere immerse in un liquido: in questo modo i batteri propri dei vegetali attiveranno il processo di fermentazione. I batteri produttori di acido lattico creano un ambiente acido nel quale gli organismi indesiderati, come anche il botulino, non possono sopravvivere, proteggendo così le verdure dal deperimento.

    Il consumo di cibi fermentati evita anche le carenze di vitamina C e fornisce altri nutrienti essenziali per una dieta bilanciata.

    In molti si chiedono: “Posso mangiare verdure lattofermentate se sono intollerante al lattosio?”
    La risposta è sì: le verdure lattofermentate non contengono lattosio. Il lattosio è uno degli zuccheri del latte, mentre latto- di lattofermentate si riferisce all’acido lattico prodotto dall’azione dei lattobacilli.

    ***

    Per maggiori informazioni e per scoprire il mondo della lattofermentazione con le erbe selvatiche domenica 22 gennaio 2017 ci sarà un corso dedicato all’argomento presso Pikniq in via Dante Alighieri 39.
    Per il programma e i dettagli info@pikniq.com o 3477523337 (anche Whatsapp) o Facebook alla pagina dell’evento

  • alchimia dei semplici
  • Alchimia dei Semplici – domenica 23 ottobre 2016

    Alchimia dei Semplici Pikniq

    Un pomeriggio per ascoltare la voce delle Erbe e imparare a trasformarle per il tuo benessere.

    Domenica 23 ottobre 2016 dalle 14:30 alle 18:30 presso Pikniq in via Dante Alighieri 39 a Monza un pomeriggio per ascoltare la voce delle Erbe Selvatiche e imparare a trasformarle per il tuo benessere insieme a Cecilia Lattari, erborista.

    Le piante hanno una loro voce: parla direttamente alla nostra parte più autentica.
    Il richiamo delle Erbe Selvatiche e delle loro preparazioni è insieme antico e moderno: vedremo insieme come è semplice realizzare alcuni preparati naturali che potrai utilizzare per stare bene.
    Affronteremo alcune piante curative, seguendo gli elementi primordiali: Acqua, Fuoco, Terra, Aria.
    Per ogni elemento vedremo una pianta curativa e un preparato erboristico: oleolito e unguento, tintura madre, infuso e decotto, pillole fai da te, etc.

    Il Corso è sia teorico che pratico: Cecilia ti farà vedere come si realizzano le trasformazioni fitoterapiche così potrai rifarle a casa, nella tua cucina.

    Indispensabile la prenotazione via mail info@pikniq.com tramite sms/Whatsapp 3477523337.
    Il corso si effettuerà al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
    Costo a partecipante: Euro 60,00 (compresa dispensa in .pdf rilasciata al termine del corso con erbario e ricette).
    Welcome buffet vegetariano e vegano con erbe selvatiche gentilmente offerto da Pikniq.
    Merenda pomeridiana veg & vegan con dolci, snack e bevande a base di erbe selvatiche Euro 5,00 pro capite (consumazione non obbligatoria).

    ***

    Cecilia Lattari è erborista, laureata all’università di Bologna, ed attrice, diplomata alla Scuola di Teatro Alessandra Galante Garrone. Parla con le piante (e a volte le rispondono) e non esce mai di casa senza un mazzo di Tarocchi in borsa. Vive sulle montagne pistoiesi con il suo uomo, tre cani e un orto disordinato. È alchimista del benessere, il suo sito è www.cecilialattari.com

    Photo credits Lucrezia Senserini

  • eventi
  • Aggiornamento apertura e Monza EcoFest

    faroeforaging_pikniq_ryckvalli_srgbredux

    Martedì 4 e mercoledì 5 ottobre Pikniq sarà chiuso. Riapre mercoledì 6 ottobre con il consueto orario (12:00-14:00 e 18:30-20:30).

    Sabato 8 e domenica 9 saremo in Piazza Trento e Trieste a Monza con il nostro stand in occasione di Monza EcoFest.

    Domenica 9 ottobre alle 10:30 vi aspettiamo allo showcooking “Il Cibo Selvatico: conoscere, cucinare e conservare il cibo selvatico: erbe, bacche, alberi” a cura di Eleonora Matarrese (raccoglitrice e cuoca, foto: “Faroe foraging”, © Ryck Valli).

    Vi aspettiamo numerosi!

  • pikniq
  • Wild&More – la prima linea di snack e biscotti con cibo selvatico

    Wild&More - Pikniq - snack cibo selvatico

    Pikniq è lieta di presentare la prima linea al mondo di snack, cracker, biscotti e dolci a base di cibo selvatico: in ogni prodotto è presente almeno una tipologia di cibo selvatico, quindi erbe, bacche, radici, tuberi, alghe, etc., naturalmente biologico, rigorosamente raccolto a mano.

    La nostra proposta è prettamente stagionale in caso di utilizzo di cibo selvatico fresco con diverse variazioni nel caso di utilizzo di cibo selvatico conservato diversamente, ovvero essiccato, lattofermentato, candito, etc.

    La produzione comprende una vastissima scelta a cominciare dalle farine: Pikniq utilizza farina non raffinata Spiga&Madia del circuito Slow Food, farina integrale biologica o farine alternative (farro, avena, sorgo, teff, etc.) nonché farine di nostra produzione come la polvere di spinacio selvatico, la farina di ghiande, la farina di betulla e altre.

    Inoltre Pikniq propone verdure e erbe selvatiche lattofermentate: recenti studi hanno dimostrato che la lattofermentazione, una tecnica di conservazione degli alimenti antichissima, è molto salutare e aiuta a risolvere problematiche di salute anche gravi legate alla digestione e non solo.
    Per ricevere il listino prezzi e la nostra offerta vieni a trovarci in via Dante Alighieri 39 o invia una mail a info@pikniq.com

    Ti aspettiamo!

  • pikniq
  • Wild&More – fornitura esclusiva di cibo selvatico

    Wild&More - cibo selvatico

    Pikniq è lieta di presentare Wild&More, l’offerta di cibo selvatico stagionale e naturalmente biologico per chiunque abbia voglia di sperimentare in cucina e non solo.

    Il cibo selvatico (erbe, bacche, cortecce, radici, etc.) si presta a numerose variazioni in cucina ma soprattutto è un ottimo integratore naturale di tutte quelle sostanze di cui il nostro organismo ha bisogno e che può trovare naturalmente in prodotti raccolti a mano in luoghi il più possibile incontaminati e che quindi non risentono di tutti gli svantaggi della filiera industrializzata.
    Naturalmente il cibo selvatico è rigorosamente di stagione, per cui alcune tipologie sono proposte con diverse modalità di conservazione (ad esempio l’essiccazione).

    È anche possibile ordinare verdure con cibo selvatico lattofermentato, kimchi e similari.

    Da oggi sono disponibili le seguenti varietà di cibo selvatico:

    • abete bianco (aghi freschi)
    • abete rosso (aghi freschi o essiccati)
    • acetosa (foglie fresche)
    • acetosella – dei prati, dei boschi – (foglie fresche)
    • achillea (foglie e fiori freschi o essiccati)
    • aglio orsino (foglie e semi essiccati)
    • aglio selvatico (semi essiccati)
    • alloro (foglie fresche o essiccate)
    • amaranto retroflesso (semi freschi o essiccati)
    • artemisia (foglie fresche o secche)
    • basilico violetto (foglie fresche o essiccate e fiori)
    • biancospino (foglie fresche e bacche)
    • camomilla (capolini essiccati)
    • cipresso (aghi freschi e coccole)
    • ellera terrestre (foglie fresche)
    • erba benedetta (foglie fresche, radici fresche o essiccate)
    • erba girardina (foglie fresche)
    • erba limoncina o erba luigia (foglie fresche o essiccate)
    • erba noce o pimpinella (foglie fresche)
    • erba stella (foglie fresche o semi)
    • finocchietto (foglie e gambi e semi essiccati)
    • foglie di lampone (essiccate)
    • foglie di rovo (essiccate)
    • fragola (foglie fresche)
    • galinsoga (foglie e fiori freschi)
    • kumquat (foglie fresche e frutti)
    • larice (aghi freschi)
    • lavanda (foglie e fiori essiccati)
    • limone (foglie fresche o essiccate)
    • malva (foglie fresche)
    • melissa (foglie fresche o essiccate)
    • menta acquatica (foglie fresche o essiccate)
    • menta piperita (foglie fresche o essiccate)
    • menta spicata (foglie fresche o essiccate)
    • nasturzio (foglie fresche o fiori)
    • origano maggiorana (foglie fresche o essiccate)
    • ortica (foglie o semi)
    • pepe rosa selvatico (foglie e bacche essiccate)
    • piantaggine lanceolata (foglie fresche)
    • piantaggine maggiore (foglie fresche o semi)
    • piattello (foglie fresche)
    • pino (aghi freschi o essiccati)
    • piracanta (bacche fresche)
    • portulaca (foglie fresche)
    • potentilla (foglie fresche)
    • pratolina (foglie e fiori freschi)
    • rosa (petali essiccati)
    • rosa canina (bacche fresche o essiccate)
    • salvia (foglie fresche o secche)
    • sambuco (fiori essiccati, bacche essiccate o in composta)
    • scabiosa (foglie e fiori freschi)
    • spinacio selvatico (foglie o semi)
    • stellaria (foglie fresche)
    • tarassaco (foglie fresche e radici)
    • timo serpillo (foglie fresche e fiori)
    • tradescantia (foglie e fiori freschi)
    • trifoglio pratense (foglie e fiori freschi o fiori essiccati)
    • verbena (foglie e fiori freschi)
    • viola (foglie fresche)

    Per informazioni dettagliate su costi e modalità di consegna/spedizione, nonché su modalità di utilizzo, inviare una mail a info@pikniq.com specificando un recapito telefonico.

    Vivi sano e wild!