Pikniq, nato nel 2013, è stato il primo e unico laboratorio gastronomico e piccolo ristoro in Italia a proporre cibo selvatico a 360°.
Le ricette di Pikniq, preparate a mano e cucinate con materie prime il più possibile biologiche e a km zero, derivano dalla tradizione dei nostri avi e sono “rivisitate” in chiave moderna.
Le più conosciute e amate dai clienti del ristoro sono confluite in La Cuoca Selvatica – Storie e Ricette per portare la Natura in Tavola, punto di riferimento in Italia per la cucina selvatica.
Vuoi vivere un’esperienza selvatica e imparare a conoscere erbe spontanee, bacche, radici, cortecce, tuberi, alghe?
La proposta di Pikniq si evolve e offre alta cucina selvatica, ovvero una linea gastronomica con ricette originali, naturalmente stagionali, rigorosamente a base di piante, anche con rivisitazione di piatti tipici della tradizione italiana e realizzati con tecniche antiche e salutari come la fermentazione.
Anima di Pikniq è Eleonora Matarrese: chef, forager, scrittrice, guida turistica e traduttrice.
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